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Pappardelle alla lepre: la ricetta

La Toscana vanta una tradizione culinaria anche nobile e di rango elevato. Oggi però ciò che solitamente la identifica è la sua tradizione contadina, fatta di sapori forti, schietti, essenziali e mai troppo elaborati.   Caratteristiche che…

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L’Osteria de’ Cenci di Arezzo

All’interno della Toscana più autentica, dolce e bella, nel cuore del centro storico della città di Arezzo, troverete l’Osteria de’ Cenci, un ristorante dove le bontà enogastronomiche toscane riflettono la loro origine e la genuinità delle materie…

French onion soup on a wood table with a glass of white wine

La cipollata alla senese

La cipolla, ortaggio largamente coltivato in tutto il mondo e dalle molteplici varietà, era utilizzata dagli Etruschi come ingrediente base nella quotidianità.  Ma dalle frammentarie notizie pervenuteci, pare fosse impiegata con un distinguo sociale: i…

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Cucina toscana: la tradizione in tavola

Da colline coperte d’ulivi e da montagne solitarie e ancora silenziose come quelle della Toscana, quale cucina volete che esca? La gente qui è precisa, ironica e semplice. La sua cortesia, di tipo speciale è…

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L’acciugata, o salsa del Valdarno

Gustose, sfiziose, appetitose, versatili: molti aggettivi per definire le salse, intingoli che esaltano carne, pesce, verdure e legumi. Siamo così abituati a conoscerle ed apprezzarle nelle più svariate occasioni, compreso gli apericena, che ci dimentichiamo…

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Ristorante La Ferriera – Loro Ciuffenna

Avete mai sognato di cenare immersi nella più completa e diffusa tranquillità, lontano dal caos dei centri abitati? Ok, forse vi viene in mente il solito contesto di campagna, come se ne trovano tanti in…

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I fagioli all’uccelletto: una ricetta tipicamente toscana

A CURA DI SIMONA GROSSI Senza ombra di dubbio il contorno più rinomato della cucina tradizionale toscana sono i fagioli all’uccelletto. Una ragione precisa sull’origine del nome per questo piatto tipicamente fiorentino non c’è e…

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Le Botteghe del gusto: Paola di Volpaia

Dalle valli spira un vento di antica grandezza, che porta profumo d’avvinato e selvaggina. È l’odore d’autunno della stagione chiantigiana, quando la campagna si abbandona alla sua dorata bellezza. Il fascino di questo luogo è…

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