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L’acciugata, o salsa del Valdarno

Gustose, sfiziose, appetitose, versatili: molti aggettivi per definire le salse, intingoli che esaltano carne, pesce, verdure e legumi. Siamo così abituati a conoscerle ed apprezzarle nelle più svariate occasioni, compreso gli apericena, che ci dimentichiamo…

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I fagioli all’uccelletto: una ricetta tipicamente toscana

A CURA DI SIMONA GROSSI Senza ombra di dubbio il contorno più rinomato della cucina tradizionale toscana sono i fagioli all’uccelletto. Una ragione precisa sull’origine del nome per questo piatto tipicamente fiorentino non c’è e…

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Pancotto con i fagioli: origini e ricetta!

Possiamo definire il pancotto come l’antenato della pappa con il pomodoro, nato dall’esigenza di preparare una zuppa capace di sfamare efficacemente tutta la famiglia quando c’era poco o niente a disposizione. Di probabile origine medioevale,…

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Il pollo alla cacciatora: la ricetta

La Toscana non è solo culla della cultura italiana, ma anche patria di una cucina gustosa e antica, conosciuta ed amata in tutto il mondo per i suoi sapori unici e gli ingredienti genuini. Tra i…

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Il fritto misto alla Toscana – La ricetta

Quando siamo a Firenze contempliamo ammirati le meraviglie architettoniche, entriamo nei musei, ci dedichiamo allo shopping. Alla fine però ci ritroviamo all’ora di pranzo o cena affamati e desiderosi di assaporare una o più specialità…

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Dal Mugello al Monte Amiata a caccia di castagne

Stanchi della vita frenetica della città e della monotonia del quotidiano? Durante i fine settimana autunnali concedetevi un piacere unico nel suo genere: la caccia alle castagne, grazie alle quali (ri)scoprirete i sapori e i…

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Trippa alla fiorentina: la ricetta

Economica, modesta, povera ma anche ghiotta e ricca di proteine. Queste le tante definizioni della trippa. Doveroso aggiungere un’altra caratteristica: quella di essere, insieme al lampredotto la rappresentazione per eccellenza del “cibo di strada alla…

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Un dolce di carnevale: la schiacciata alla fiorentina

Il carnevale venne introdotto in Toscana durante il medioevo. A Firenze in quell’epoca però c’era una tradizione molto particolare: i giovani anziché lanciarsi colorati quadratini di carta tiravano sassi l’un contro l’altro, con conseguenze a…