img_5424

Pappardelle alla lepre: la ricetta

La Toscana vanta una tradizione culinaria anche nobile e di rango elevato. Oggi però ciò che solitamente la identifica è la sua tradizione contadina, fatta di sapori forti, schietti, essenziali e mai troppo elaborati.   Caratteristiche che…

French onion soup on a wood table with a glass of white wine

La cipollata alla senese

La cipolla, ortaggio largamente coltivato in tutto il mondo e dalle molteplici varietà, era utilizzata dagli Etruschi come ingrediente base nella quotidianità.  Ma dalle frammentarie notizie pervenuteci, pare fosse impiegata con un distinguo sociale: i…

fagioli

Cucina toscana: la tradizione in tavola

Da colline coperte d’ulivi e da montagne solitarie e ancora silenziose come quelle della Toscana, quale cucina volete che esca? La gente qui è precisa, ironica e semplice. La sua cortesia, di tipo speciale è…

acciugata-crema-acciughe-salate

L’acciugata, o salsa del Valdarno

Gustose, sfiziose, appetitose, versatili: molti aggettivi per definire le salse, intingoli che esaltano carne, pesce, verdure e legumi. Siamo così abituati a conoscerle ed apprezzarle nelle più svariate occasioni, compreso gli apericena, che ci dimentichiamo…

fagioli-uccelletto

I fagioli all’uccelletto: una ricetta tipicamente toscana

A CURA DI SIMONA GROSSI Senza ombra di dubbio il contorno più rinomato della cucina tradizionale toscana sono i fagioli all’uccelletto. Una ragione precisa sull’origine del nome per questo piatto tipicamente fiorentino non c’è e…

hd650x433_wm

Pancotto con i fagioli: origini e ricetta!

Possiamo definire il pancotto come l’antenato della pappa con il pomodoro, nato dall’esigenza di preparare una zuppa capace di sfamare efficacemente tutta la famiglia quando c’era poco o niente a disposizione. Di probabile origine medioevale,…

1086_z_Pollo_cacciatora_rivisitato

Il pollo alla cacciatora: la ricetta

La Toscana non è solo culla della cultura italiana, ma anche patria di una cucina gustosa e antica, conosciuta ed amata in tutto il mondo per i suoi sapori unici e gli ingredienti genuini. Tra i…

Page 1 of 6

  • 1
  • 2
  • 6