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Il panforte, una sinfonia di sapori

Il panforte è il simbolo per eccellenza dell’arte dolciaria senese. La sua storia e la sua straordinaria bontà hanno attraversato i secoli, adattandosi a gusti e costumi di ogni epoca. Da semplice pane addolcito con il…

papero

Un piatto regale: il papero al melarancio

Il celebre piatto transalpino “L’anatra all’arancia”, in realtà ha avuto origine Firenze. Fu Caterina de’ Medici che fece dono di questa ricetta alla corte. L’anatra era considerata prelibata già dal tempo degli Etruschi. Oltre che…

scottiglia

Ricette toscane, la scottiglia

Nel corso dei secoli in Toscana, come nel Nord Europa, il ceppo era espressione dell’arrivo del Natale. Un tronco enorme, che veniva spostato da almeno 4 uomini e che ardeva ininterrottamente per dodici giorni di…

copate

Dolci toscani, le copate senesi

Antichissima preparazione di tradizione senese, preparate originariamente per le festività natalizie. Questi piccoli dolci dalla forma rotonda, esistevano in due versioni: chiara e scura. Quello che oggi consumiamo è quella chiara. Ricetta Ingredienti noci miele 1 arancia non…

cavallucci

Cavallucci senesi: la ricetta

Le origini, di questi biscotti risalgono al ‘500 , epoca nella quale, era tradizione scambiarli come regalo augurale per le festività natalizie. Il nome deriva dalle stazioni di posta o di cambio dei cavalli, delle…

panforte

Il panforte senese: una sinfonia di sapori

Un dolce semplice, povero, che si arricchì nel periodo delle Crociate quando nel XIII sec. giunsero le spezie, che non solo contribuirono a dare sapori nuovi, ma ne migliorarono la conservazione. In origine la sua conservabilità era…