Agrodolce

Storia e ricetta della pappa al pomodoro

Un piatto senese, eccellenza della tradizione popolare e un famoso scrittore/giornalista fiorentino nato nel 1859, Luigi Bertelli detto il “Vamba”. Il perché di questo (apparantemente) strano connubio?  Questo piatto toscano si è poi diffuso su tutta…

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Trippa alla fiorentina: la ricetta

Economica, modesta, povera ma anche ghiotta e ricca di proteine. Queste le tante definizioni della trippa. Doveroso aggiungere un’altra caratteristica: quella di essere, insieme al lampredotto la rappresentazione per eccellenza del “cibo di strada alla…

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Un dolce di carnevale: la schiacciata alla fiorentina

Il carnevale venne introdotto in Toscana durante il medioevo. A Firenze in quell’epoca però c’era una tradizione molto particolare: i giovani anziché lanciarsi colorati quadratini di carta tiravano sassi l’un contro l’altro, con conseguenze a…

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Ricette toscane: vitello al vin santo

Il vin santo: un vino colore dell’ambra, nelle sue più svariate sfumature. Al suo interno è come se fossero imprigionati i raggi del sole. Nettare dell’ospitalità e dell’amicizia, perfetto per accompagnare i dessert quando ha…

Portrait of Niccolo' Machiavelli

A tavola con Niccolò Machiavelli

Se passate da via Gucciardini a Firenze, prestate molta attenzione. Verso metà via, in una stretta galleria commerciale, è stata murata in alto a destra, una trave di legno, sotto la quale c’è una targa.…

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Gli gnudi alla toscana: la ricetta

Alcune ricette toscane sono arrivate a noi su foglietti a righe ampie, scritti a mano in corsivi eleganti. A volte invece sono arrivate con grafie stentate e tremolanti, tenuti insieme con un nastrino, oppure raccolte…

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