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Pappardelle alla lepre: la ricetta

La Toscana vanta una tradizione culinaria anche nobile e di rango elevato. Oggi però ciò che solitamente la identifica è la sua tradizione contadina, fatta di sapori forti, schietti, essenziali e mai troppo elaborati.   Caratteristiche che…

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Tortelli di patate rosse del Casentino

La valle del Casentino percorsa dall’Arno è stretta tra gli Appennini ed il massiccio del Pratomagno, due montagne caratterizzate da una natura incontaminata. In questa zona ricca di storia, di tradizioni e di prodotti locali…

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I pici senesi: vietato chiamarli spaghetti

Nelle famiglie contadine senesi, l’arrivo del Natale era un grande avvenimento: per un giorno si poteva essere meno parsimoniosi, consentire alcuni strappi alla regola del mangiare scarno di tutti i giorni e interrompere la monotonia…