panforte 4

Il panforte, una sinfonia di sapori

Il panforte è il simbolo per eccellenza dell’arte dolciaria senese. La sua storia e la sua straordinaria bontà hanno attraversato i secoli, adattandosi a gusti e costumi di ogni epoca. Da semplice pane addolcito con il…

IMG_84011

Le migliori gelaterie del cuore della Toscana

Desiderate intraprendere un affascinante viaggio nell’olimpo del gelato? La Toscana ne è la capitale indiscussa in Italia e all’estero. Dovrete decidere solo in quale tra le decine di ottime gelaterie vorrete entrare. Vi consiglierei però di…

gelato

Il gelato alla crema fiorentina

Il gelato è amato dal mondo intero e da sempre. Nobili e condottieri, anche in epoche antichissime, facevano uso di frutta ghiacciata, tritata e zuccherata. Ma il vero gelato, quello che noi oggi siamo soliti…

cantuccini

I cantuccini senesi al miele

Molte sono le leggende che raccontano la nascita dei cantucci, o cantuccini. Una delle più accreditate li vede derivare, così come il panforte, da una focaccia chiamata melatello (o pan mielato), che veniva preparata dalle famiglie contadine…

tiramisu4

Il tiramisù, un dolce della tradizione toscana

Il gusto intenso del caffè, la delicatezza del mascarpone e la fragranza dei biscotti s’incontrano in uno dei dolci più famosi al mondo: il tiramisù. Apprezzato in ogni angolo del globo, il tiramisù compare su…

dolce

Un dolce di carnevale: la schiacciata alla fiorentina

Il carnevale venne introdotto in Toscana durante il medioevo. A Firenze in quell’epoca però c’era una tradizione molto particolare: i giovani anziché lanciarsi colorati quadratini di carta tiravano sassi l’un contro l’altro, con conseguenze a…

copate

Dolci toscani, le copate senesi

Antichissima preparazione di tradizione senese, preparate originariamente per le festività natalizie. Questi piccoli dolci dalla forma rotonda, esistevano in due versioni: chiara e scura. Quello che oggi consumiamo è quella chiara. Ricetta Ingredienti noci miele 1 arancia non…

resizer.jsp_

I ricciarelli, un dolce della tradizione senese

I primi alfieri della tradizione dell’arte dolciaria senese, tipici del periodo natalizio. La loro origine non è certa; pare discendano dal marzapane e in special modo dai marzipanetti del  XV secolo e venivano posti alla…

castagnaccio

Il castagnaccio, ricetta di un dolce perfetto

Migliaccio a Firenze, Baldino ad Arezzo, Ghirighio nel pratese.  Di cosa stiamo parlando? Del castagnaccio! Si racconta che sia nato dalla creatività e dalla penna di Pilade da Lucca, che parlò nei suoi scritti (1553) del “castagnazzo” e…