cantuccini

I cantuccini senesi al miele

Molte sono le leggende che raccontano la nascita dei cantucci, o cantuccini. Una delle più accreditate li vede derivare, così come il panforte, da una focaccia chiamata melatello (o pan mielato), che veniva preparata dalle famiglie contadine…

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Il tiramisù, un dolce della tradizione toscana

Il gusto intenso del caffè, la delicatezza del mascarpone e la fragranza dei biscotti s’incontrano in uno dei dolci più famosi al mondo: il tiramisù. Apprezzato in ogni angolo del globo, il tiramisù compare su…

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Dolci toscani, le copate senesi

Antichissima preparazione di tradizione senese, preparate originariamente per le festività natalizie. Questi piccoli dolci dalla forma rotonda, esistevano in due versioni: chiara e scura. Quello che oggi consumiamo è quella chiara. Ricetta Ingredienti noci miele 1 arancia non…

panforte

Il panforte senese: una sinfonia di sapori

Un dolce semplice, povero, che si arricchì nel periodo delle Crociate quando nel XIII sec. giunsero le spezie, che non solo contribuirono a dare sapori nuovi, ma ne migliorarono la conservazione. In origine la sua conservabilità era…

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L’antenato del panforte: il panpepato

La leggenda narra che sul finire del XII secolo, una monaca realizzò un pane al miele con una ricetta di origine orientale, sostituendo però la frutta secca e candita con quella che aveva a disposizione. Malgrado le modifiche…