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Il panforte, una sinfonia di sapori

Il panforte è il simbolo per eccellenza dell’arte dolciaria senese. La sua storia e la sua straordinaria bontà hanno attraversato i secoli, adattandosi a gusti e costumi di ogni epoca. Da semplice pane addolcito con il…

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Cavallucci senesi: la ricetta

Le origini, di questi biscotti risalgono al ‘500 , epoca nella quale, era tradizione scambiarli come regalo augurale per le festività natalizie. Il nome deriva dalle stazioni di posta o di cambio dei cavalli, delle…

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Il panforte senese: una sinfonia di sapori

Un dolce semplice, povero, che si arricchì nel periodo delle Crociate quando nel XIII sec. giunsero le spezie, che non solo contribuirono a dare sapori nuovi, ma ne migliorarono la conservazione. In origine la sua conservabilità era…

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L’antenato del panforte: il panpepato

La leggenda narra che sul finire del XII secolo, una monaca realizzò un pane al miele con una ricetta di origine orientale, sostituendo però la frutta secca e candita con quella che aveva a disposizione. Malgrado le modifiche…

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I ricciarelli, un dolce della tradizione senese

I primi alfieri della tradizione dell’arte dolciaria senese, tipici del periodo natalizio. La loro origine non è certa; pare discendano dal marzapane e in special modo dai marzipanetti del  XV secolo e venivano posti alla…