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I trippai di Firenze

Per Firenze e i fiorentini i rinomati chioschi dei trippai sono un’istituzione, un baluardo della cultura popolare che resiste al tempo e alle mode. In origine c’erano le tripperie, concentrate in qualche rione di Oltrarno.…

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I fagioli al fiasco: l’apoteosi della toscanità

 I fagioli in Toscana hanno una lunghissima tradizione, sono tra i protagonisti d’eccellenza (insieme a castagne, funghi, tartufi) della stagione autunnale. La ricetta dei fagioli al fiasco, con il suo sistema di cottura antico e…

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Fiera di Firenze, non solo shopping

Dal 16 al 19 ottobre la Fortezza da Basso riapre le porte alla terza edizione della Fiera di Firenze, per soddisfare il palato e tante curiosità. Siete tra quelli che non si perdono una puntata…

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Taste, a Firenze torna il salone del gusto

Dall’8 al 10 marzo Firenze diventa la capitale dell’enogastronomia, con la IX edizione di Taste. Come di consueto, sarà la Stazione Leopolda ad ospitare l’evento più gustoso d’Italia, interamente dedicato alle eccellenze culinarie. Presentato ed…

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Trippa alla fiorentina: la ricetta

Economica, modesta, povera ma anche ghiotta e ricca di proteine. Queste le tante definizioni della trippa. Doveroso aggiungere un’altra caratteristica: quella di essere, insieme al lampredotto la rappresentazione per eccellenza del “cibo di strada alla…

Ricette toscane: la carabaccia, una zuppa d’autore

Cucinare è creatività allo stato puro e, l’arte gastronomica toscana, né è l’esempio più per antonomasia: sapori sopraffini, prodotti genuini, sperimentazione, evoluzione… ed estetica. Nel rinascimento era di moda, nelle grandi famiglie nobili fiorentine, esaltare…

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Tenda Rossa, il tempio dell’accoglienza

A tavola nel prestigioso ristorante di Cerbaia, dove il piacere di mangiare diviene estasi. C’è chi usa il “cuore”, chi li chiama locali del “buon ritorno”. Lo spettacolo è una cucina toscana ma rivista in…