Simona Grossi

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French onion soup on a wood table with a glass of white wine

La cipollata alla senese

La cipolla, ortaggio largamente coltivato in tutto il mondo e dalle molteplici varietà, era utilizzata dagli Etruschi come ingrediente base nella quotidianità.  Ma dalle frammentarie notizie pervenuteci, pare fosse impiegata con un distinguo sociale: i…

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L’acciugata, o salsa del Valdarno

Gustose, sfiziose, appetitose, versatili: molti aggettivi per definire le salse, intingoli che esaltano carne, pesce, verdure e legumi. Siamo così abituati a conoscerle ed apprezzarle nelle più svariate occasioni, compreso gli apericena, che ci dimentichiamo…

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Il raviggiolo toscano: la storia

Quando parliamo di formaggi toscani il primo pensiero lo rivolgiamo al pecorino, in realtà tra le varie gamme di formaggi a pasta dura pregiati, stagionati e non, che inebriano il palato, se ne inserisce uno…

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Pancotto con i fagioli: origini e ricetta!

Possiamo definire il pancotto come l’antenato della pappa con il pomodoro, nato dall’esigenza di preparare una zuppa capace di sfamare efficacemente tutta la famiglia quando c’era poco o niente a disposizione. Di probabile origine medioevale,…

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Il pollo alla cacciatora: la ricetta

La Toscana non è solo culla della cultura italiana, ma anche patria di una cucina gustosa e antica, conosciuta ed amata in tutto il mondo per i suoi sapori unici e gli ingredienti genuini. Tra i…

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